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domingo, 12 de novembro de 2017

homus de abacate

Eita....
delícia  de pastinha
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Ingredientes:

2 xíc grão de bico cozido
1 avocado maduro
1 col sopa tahine
1 col sopa azeite
1 alho
sal e 1/2 limão

Preparo:

só processar  pra virar 1 pastinha. Acerte sal.
imagem:mdemulher

sábado, 11 de novembro de 2017

óleos e gorduras

 como dizem os nutricionistas, a natureza não faz gorduras ruins, a indústria faz:
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natural:
azeite, banha de porco, manteiga, óleo de abacate, óleo de côco

processada:
margarina, óleo de canola, óleo de milho, óleo de soja

 ë preciso consumir gordura porque são fundamentais na composição da massa magra e são boas para o perfeito metabolismo do corpo, mas a escolha é sua...prefira as boas!!!!

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

tahine caseiro

amo tahine e compro de lata, mas sabiam que dá pra fazer em casa?
Aliás o melhor molho de salada que já comi, é feito com tahine:
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Ingredientes e preparo:
torrar as sementes de gergelim numa frigideira mas não tostar muito para não amargar.
ainda quente, bata com azeite e um pouco de sal até ficar uma pasta firme mas cremosa. Pronto!
faça homus, temperos etc etc,...passe no pão....


quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Patê de couve flor

Faço tantas coisas com couve flor...amo

Veja este patê delícia:
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Ingredientes:
1 cabeça de couve flor
alho
azeite
sal e pimenta

Preparo:
asse o alho no forno por cerca de 35 minutos, vai virar 1 purezinho.  Regado com azeite vai ficar 1 purezinho.
Cozinhe a couve flor no vapor e misture tudo no processador ou liquidificador.

Esfrie e sirva.
imagem:chubbyvegan

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Teff

Você já ouviu falar em farinha Teff?
testei e amei.
saiba um pouco mais:
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O que é o Teff?

A farinha teff é obtida a partir de um grão muito pequeno, semelhante ao da semente de papoila, originário da Etiópia e Eriteia, onde é fundamental na alimentação diária. A Etiópia é ainda o maior produtor mundial. Existe em diversas variedades de cores, desde o branco, passando pelo vermelho até ao castanho-escuro e acredita-se que é cultivado há mais de 5000 anos. O seu nome botânico – Eragostis tef – significa “erva do amor”. É tão pequeno, que para se obter um grama, são precisos 3 mil grãos. Ele é consumido tradicionalmente na Etiópia e Eritreia como um tipo de pão, a injera.

Propriedades nutricionais

O Teff possui um enorme potencial para o desenvolvimento de produtos de grande valor nutricional com benefícios para a saúde. A excelência deste cereal reside na sua riqueza em minerais e pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais, o que o torna superior aos outros cereais. Teff é rico em cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e ferro e vitamina C. O seu teor de cálcio é superior ao do leite de vaca, com cerca de 170mg por cada 100g. A sua riqueza em ferro está dependente do solo onde é cultivado, e pode variar entre 5mg e 15mg por 100g.
Rico energeticamente, com excelente quantidade de proteínas, cerca de 12% a 14%, e com um bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, com destaque para a lisina, aminoácido ausente na maioria dos cereais. A lisina é importante no metabolismo do cálcio, fundamental na calcificação óssea.
Os seus hidratos de carbono são em grande quantidade amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão no intestino e que fornece menos calorias que outros hidratos de carbono complexos, contribuindo para uma maior saciedade e para melhorar os níveis de glicémia. Por estes motivos é uma boa fonte alimentar para diabéticos e para quem procura perder ou gerir o peso. Este tipo de amido também funciona como um pré-biótico favorável à flora intestinal e também importante na manutenção de um peso adequado. Os seus hidratos de carbono sendo de digestão lenta fazem dele um bom aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de energia rápida e prolongada. O seu conteúdo em minerais também ajuda na rápida recuperação após o exercício físico ou cansaço mental.
O Teff é isento de glúten, uma boa opção para quem é intolerante ao glúten. Este cereal é também uma boa fonte de antioxidantes.
Todas estas características nutricionais devem-se essencialmente ao facto do cereal ser normalmente consumido na sua forma integral, inteiro. Por ser um grão tão pequeno é de difícil processamento, e desta forma todas as partes do cereal são consumidas, o que lhe confere a sua riqueza nutricional.

Aplicações

A farinha Teff pode ser usada para substituir outras farinhas menos saudáveis, em especial as refinadas, mas deve ser usada em menor quantidade, por ter uma maior densidade é necessária em quantidades inferiores. Deve usar-se menos cerca de 25% a 50% de farinha teff do que aquela que é definida na receita original.
Permite, pela sua textura flexível e elástica, obter excelentes produtos de panificação, desde pães, bolinhos, bolachinhas, panquecas. Como possui, após cozida, uma textura gelatinosa, pode ser usado em molhos, sopas, cremes, pudins. O cereal também pode ser consumido inteiro, cozido ou assado, como prato principal.
As suas superiores qualidades nutricionais fazem dele um cereal especial e um alimento a incluir numa alimentação variada e saudável. Vale a pena introduzi-lo na nossa alimentação diária.
Referências:
- Coleman J, Abaye AO, Barbeau W, Thomason W. The suitability of teff flour in bread, layer cakes, cookies and biscuits. Int J Food Sci Nutr. 2013 Nov;64(7):877-81. doi: 10.3109/09637486.2013.800845. Epub 2013 Jun 3.
- Forsido SF, Rupasinghe HP, Astatkie T. Antioxidant capacity, total phenolics and nutritional content in selected ethiopian staple food ingredients. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):915-20. doi: 10.3109/09637486.2013.806448. Epub 2013 Jun 19.
- National Research Council. Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Washington, DC: The National Academies Press, 1996. Cap. 12: 215 – 236

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

chá de casca de maçã

eita fase de chás... esse aqui já até postei, fica uma delícia e vale a pena quente ou frio.
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Ingredientes:
casca de 2 maçãs bem lavadas
6 xíc água
2 pedaços de canela em pau
açucar, adoçante ou mel

Preparo:
ferva as cascas com a canela e depois deixe abafado  Adoce como quiser e ususfrua.

domingo, 5 de novembro de 2017

chá de maracujá

Esses chazinhos me lembraram um chá de maracujá que eu tomava na recepção de uma dermatologista.
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Ingredientes:
500 ml água
2 polpas de maracujá
1 pedaço de gengibre
1/2 canela em pau

Preparo:
ferver tudo junto e coar. Eu não adoço, mas o do consultório tinha açúcar queimado no início do preparo.

Este chá você também pode acrescentar o que gostar como maçã, casca de laranjas etc
inspiraçào:mundoboaforma